Замороженные продукты

Выскажу свои возможно ошибные мысли.

С точки зрения аюрведы это просто охлаждение - стамбана. Мы же охлаждаем холодильником, чтобы овощи не портились, а потом кладем на сковородку или в кастрюлю. Так и замарозка, это приостановка деятельности, только лишь более кардинальная.

Другое дело, что вода замерзает в том числе и в клетках, часто их (клетки) разрывает, структура портится и некоторые вещи поэтому плохо подходят для замораживания (огурцы, помидоры и т.д.). Вкус и запах после разморозки бывает уже не тот. Т.е. фактически происходит порча продукта. Сейчас не помню, но есть стихи же, где сказано отказаться от овощей чей вкус или запах изменен или не проявлен (как-то так).

P.S. Мы едим иногда (очень редко) то, что приготовлено из замороженных овощей (бывает, что захочется жене зимой цветной капусты, например).

Не просто можно , а и нужно . Но основой является именно правильная заморозка , на пишу на примере спаржевой фасоли.
Итак как заморозить фасоль на зиму ?
Очень важно купить на рынке молодые побеги спаржевой фасоли. Отличить ее от старой достаточно легко. Для этого возьмем фасоль и попробуем ногтем проткнуть стручок. Если это дается нам с трудом, значит фасоль залежалась и не подходит для заморозки на зиму.Хорошенько моем ее холодной водой. Хвостики стручковой фасоли придадут нашему блюду неприятный вкус, поэтому их мы обрезаем и выбрасываем.
В этом методе заморозки мы будем бланшировать стручковую фасоль.Кидаем мытую и порезанную фасоль в кастрюлю с кипятком и варим 2-3 минуты;пока стручки варятся, готовим вторую кастрюлю с холодной водой (лучше со льдом для быстрого остужения);после варки сразу же помещаем фасоль во вторую кастрюлю на 3 минуты, не более;достаем фасоль и тщательно просушиваем ее на бумажных или тканевых полотенцах;раскладываем по порциям в пакеты.
Расскажу чем лучше именно такой способ заморозки спаржевой фасоли. При варке мы избавляем фасоль от всех ферментом, а обдавая ее сразу же ледяной водой сохраняется большее количество полезных свойств продукта. Также этот способ позволяет сохранить первоначальный вид продукта.Если боитесь, что после всех манипуляций фасоль все же превратиться в один большой слипшийся ком, разложите фасоль на расстоянии друг от друга на доску только после этого разложите по емкостям .

Есть же текст, где говорится, что замороженные продукты не имеют пользы. А овощи не подлежат сушке, кроме зелени.