Дадхи, кефир, ряженка, айран (Страница 11 из 13)

Доброго дня.
Сычужные сыры более амагенны, т.к. особенностью их изготовления является медленный процесс гниения, но это не отменяет амагенность панира.
Что более амагенно - сычужный сыр или панир, полученный с помощью лимонной кислоты - вопрос интересный, но не принципиальный, т.к. в данном случае благоприятно отказаться как от того, так и от другого.

Вы не умрёте, если будете есть сыр не чаще пары раз в неделю.

Панир весьма способен образовывать аму из-за своих свойств (гуру, бримхана, капхакара и пр.), которые очевидны, да и описаны.

Если пищеварение не подавлено, нет симптомов присутствия амы и нет заболеваний, в патогенезе которых участвует ама, – ешьте панир, но умеренно.

При некоторых заболеваниях панир показан, например, при атьягни/бхасмаке и т.д.

Вам никто не даст разрешения или запрета. Аюрведа описывает свойства и даёт рекомендации, а не выдаёт запреты или разрешения. Кроме панира, есть ещё и поедающий панир. Судя по фотографии, в Вашей пракрити преобладает питта и Вы сможете переварить панир лучше представителей других конституций. Может это Вас успокоит.

Если что-то происходит в Индии, это не означает автоматической правильности этого явления.

Кроме того, стоит не забывать про сатмью. Почитайте про это явление и понятие – http://ujconline.net/wp-content/uploads … 107-Rv.pdf

Беда ещё в том, что люди, становясь вегетарианцами, начинают есть панир постоянно и много. Под предлогом замены мяса.

Опечатался. Процесс завершается разбавлением дадхи в третьем стакане водой комнатной температуры (на четверть, или же наполовину, а также добавлением к нему дополнительных ингредиентов, как то: специи, мёд, сахар или соль, в зависимости от того, какого действия на организм предполагается достичь) и последующим всбиванием, т.к. в неразбавленном виде, не всбитым и без доп. ингредиентов он не является полезным продуктом.