Дадхи, кефир, ряженка, айран (Страница 1 из 13)

Имелось в виду, что и на простокваше можно, и на сыворотке можно... Печь просто или сложно, как угодно

1.Что значит подогреть кефир естественным образом? т.е. на воздухе до комнатной температуры? Но насколько мне известно, комнатная температура в Аюрведе считается холодной. А холодную пищу вообще вроде как употреблять не рекомендуется.
2.Простакваша в статье "молочные продукты" относится к дадхи. Так как же на ней печь если дадхи нагревать нельзя?
3.В комментариях к статье "Молочные продукты" вы относите панир к дадхи. Но в самой статье панир выделен вообще в отдельную категорию и про нагрев килата там ничего не говорится. В "Ведическом кулинарном искусстве" очень много рецептов в которых панир термически обрабатывается... Или ведическая и аюрведическая кулинария две совершенно разные вещи? Чем опасно для здоровья нагревание килата.
4.если сливки сняты с некипяченого молока, то на них все равно распространяются правила, действительные для сантаника и их можно подвергать термической обработке?
5. в статье Ахара-видхи был приведен список продуктов рекомендуемый для ежедневного употребления. Но при перечислении их было указано "и другие". Где можно найти полный перечень продуктов свастха - дающих здоровье? извините если вопрос не по теме

1. Да, он будет негорячим, прохладным. И это правильно, ибо у него горячая вирйа и он усиливает огонь пищеварения (агникрит). Более того, не забудьте положить туда сахарку, например
3. Килата отжимается от курчика, который в свою очередь получен с участием дадхи или такра. Так что для килата из дадхи - горячее состояние также не показано, поскольку дадхи неблагоприятно влияет на ракта-дхату и увеличивает питта-доша.

В целом, килата: любой сыр или панир или творог, в любом виде, - это не тот продукт, который можно употреблять ежедневно, что бы там ни говорилось в "Ведическом кулинарном искусстве". Не забывайте, что килата - тяжёлый для пищеварения продукт, подавляющий огонь пищеварения, рождающий накопление капха- и питта-доша, обструктирующий движение вайу (Далхана: viṣṭambhivātāvarodhakāri)...

4. Сливки ближе по качествам к гхрита:

santānikāmiti jīmūtacūrṇakvathitakṣīrasantānikām (Далхана из СС Су.43)
santānikā kṣīrasyopari styāno bhāgaḥ kṣīrasara ityarthaḥ (Далхана из СС Су.45)
santānikā ghṛtasyoparitanaḥ styāno bhāgaḥ (Далхана из СС Утт.45)

И обладают холодной вирйа, устраняют [патологии] питта-доша, благоприятны для ракта-дхату. Очевидно, что их употребление в горячем виде - совсем другое дело

5. Насколько полный список свастхахита продуктов Вы хотите увидеть? В разных странах/климатах/местностях употребляются различные продукты. Вагбхата приводит весьма исчерпывающий список.

1. Этот вопрос проясняется при изучении Дравйагуна вигйана. Чтобы понять, почему так происходит, нужно разобраться, почему у дадхи такая карма: абхишйанди, балйа, бримхана, врищйа, дипана, снехана, щопхакрит...

2. Смотря какие это йогурт и кефир. Да, так можно сделать их легче для пищеварения. Кроме того, я не раз встречал у Чараки упоминания в различных местах о том, что дадхи вообще лучше взбивать, чтобы их употребление не вызывало отёчности или отёков.

3. Не забывайте, что питание подбирается индивидуально. Это также следует учитывать в следующем вопросе.

4. Продукты меряются не только одним критерием: тяжёлый/нетяжёлый. Чтобы разобраться, опять же нужно понять действие орехов в отдельности, а потом оценить, что Вам подходит с учётом конституции, времени года и др.

Статьи о качествах и действии продуктов питания из повседневного меню современного человека обязательно появятся в нашем Блоге через какое-то время...