Вы не вошли. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Форум работает только в режиме чтения!
ĀЮРВЕДИКА → Вопросы теории и практики → О маше
Да, скорее всего обработанный паром, хотя такие тонкости на упаковке не указали. Вообще-то заказал нешлифованный, но прислали не тот. Всегда думал, что чем более обработанный рис, тем меньше в нем веществ, кроме углеводов.
По поводу легкости - не знаю, как правильно объяснить, но чувства удовлетворения голода не наступает и легко можно переесть, если не контролировать визуально.
Здравствуйте!
Но не получается удалить шелуху после замачивания на ночь и обжаривания!
Как это делается, подскажите.
Не знаю, насколько это "по Аюрведе", но по опыту, если замачивать маш в подсоленной воде, шелуха становится более мягкой при варке. Да и варится быстрее. Также можно подсолить воду, в которой варите. Метод заимствовал из рецепта приготовления лобио.
А как удалить ее вообще, что бы она не раздражала слизистую воспаленного кишечника?
Чтоб шелуха отлетала нужно маш сутки замачивать (у меня даже чуть больше получилось). Достаточно протереть между ладонями и маш становится белым )).
Преимущество замачивания в том, что зёрна начиная прорастать используют вещества, которые вызывают вздутие.
Пробовал делать кичари из обычного риса и разварился он у меня. Басмати держит форму.
Преимущество замачивания в том, что зёрна начиная прорастать используют вещества, которые вызывают вздутие.
Где-то на форуме обсуждали, что замоченный маш не должен успеть начать прорастать.
"Топливо" для поддержки обсуждения темы про вещества, вызывающие вздутие (из книги "Растительный белок", 1991 года издания):
У многих маш, приготовленный с оболочкой, плохо переваривается, и я в их числе. Через минут 30-40 наступает сонливость, ухудшаются мышление и т.п. Пробовал разные способоы приготовления, но не могу сказать, что все.
За книжку спасибо - поизучаю на досуге. Судя по фрагменту, конские бобы содержат меньше лектинов, чем чечевица, что как-то странно. В целом, пока складывается мнение, что животный белок был раньше освоен людьми из-за простоты его приготовления.
конские бобы содержат меньше лектинов, чем чечевица, что как-то странно
почему странно?
Графики из статьи (ссылка на статью) в которых показано, что нагрев до 100 градусов и выше бобов фасоли в течение от 15 мин отлично снижает уровень ингибиторов трипсина. Как, впрочем, и проращивание. Но при проращивании, насколько я понимаю, получается вируддха ахара - уже не бобы, но ещё не шак. Что-то вперемешку.
У многих маш, приготовленный с оболочкой, плохо переваривается
У нас другие наблюдения. Готовите со свежим имбирём, саиндхавой и ассафетидой? Может быть причина в том, что имеет место быть аджирна. Пробовали принимать хингваштак?
ĀЮРВЕДИКА → Вопросы теории и практики → О маше