Жарка пряностей и трав

Говорит ли что-то классика аюрведы о пользе или вреде обжарки пряностей и трав? Ведь уже в древности в Индии, наверняка, обжаривали специи для закрепления летучих веществ и усиления вкуса блюд, и аюрведа должна была что-то сказать на этот счет?